ATUM COM ERVA-DOCE E LARANJA
Rendimento 1 porção (com sobra de molho)
Tempo de preparo 25 min
Tempo de preparo 25 min
Ingredientes
150 g de atum fresco;
1 laranja-bahia;
1 erva-doce pequena.
Molho de mostarda e mel
½ xícara de azeite extravirgem;
2 colheres (chá) de mel;
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
2 colheres (chá) de mostarda à l’ancienne;
2 colheres (chá) de shoyu;
1 colher (chá) de molho inglês;
2 colheres (chá) de conhaque ou vinho Marsala;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
150 g de atum fresco;
1 laranja-bahia;
1 erva-doce pequena.
Molho de mostarda e mel
½ xícara de azeite extravirgem;
2 colheres (chá) de mel;
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
2 colheres (chá) de mostarda à l’ancienne;
2 colheres (chá) de shoyu;
1 colher (chá) de molho inglês;
2 colheres (chá) de conhaque ou vinho Marsala;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer
1 Bata todos os ingredientes do molho num liquidificador, com exceção da mostarda.
2 Despeje o molho num bowl, incorpore a mostarda e reserve.
3 Fatie finamente a erva-doce com uma mandolina.
4 Corte o atum em fatias de 1,5 cm de espessura.
5 Retire as sementes e a pele dos gomos de laranja.
6 Em um prato, intercale as fatias de atum com os gomos de laranja, decore com a erva-doce e sirva com o molho.
1 Bata todos os ingredientes do molho num liquidificador, com exceção da mostarda.
2 Despeje o molho num bowl, incorpore a mostarda e reserve.
3 Fatie finamente a erva-doce com uma mandolina.
4 Corte o atum em fatias de 1,5 cm de espessura.
5 Retire as sementes e a pele dos gomos de laranja.
6 Em um prato, intercale as fatias de atum com os gomos de laranja, decore com a erva-doce e sirva com o molho.
Dica da chefPara uma versão de inverno, tempere as fatias de atum com sal e pimenta-do-reino e passe-as rapidamente na frigideira, com um pouquinho de azeite, só para selar. Sirva com os mesmos acompanhamentos e o molho de mostarda e mel.
Nenhum comentário:
Postar um comentário